Sorbet de pinya al cava amb magrana

Retirem la pell i el tronc central de la pinya i ho triturem fins reduir-ho a puré i reservem. Posem en un cassó el sucre amb l’aigua, escalfem fins que el sucre estiga dissolt i deixem refredar.
Quan estiga fred ho incorporem al puré de pinya i ho posem en un recipient ampli, ho cobrim amb paper film i ho portem al congelador. Cada 30 minuts anem remenant perquè els cristalls de gel es trenquen, i així farem fins que estiga congelat.
Una volta congelat, ho triturarem amb la batedora elèctrica perquè quede cremós.
Ho deixarem al congelador. Mentre, traiem els grans a les magranes que repartirem en copes de cava omplint-ne només una tercera part. Cobrim amb el cava els grans i omplim amb el sorbet de pinya fins a dalt. Decorem amb una fulla de menta i ho servim de seguida.