Crema de verdures amb clòtxines

Netegem les clòtxines i les deixem fora en una cassola amb el vi blanc i el llorer. Les calfem a foc fort fins que s’obrin. Les retirem del foc, llevem les petxines, colem el brou obtingut i ho reservem.

Rentem i eixuguem bé les fulles dels espinacs i les cuinem en una cassola amb dues cullerades d’oli durant un minut. Hi afegim el suc de la llima, 500 ml d’aigua i el suc de les clòtxines, hi escampem el pebre acabat de moldre, ho portem a ebullició i ho deixem coure a foc baix 10 minuts. Hi afegim la nata i ho calfem durant cinc minuts més. Ho retirem del foc i ho triturem en un robot fins obtenir una crema compacta. Ho tastem de sal.

Presentació

Per finalitzar, repartim les clòtxines en quatre bols individuals i els omplim amb la crema ben calenta.