Bescuit de taronja

Trosseja la taronja i posa-la en un bol. Afegeix-hi  els  tres rovells d’ou, l’oli i el sucre. Tritura-ho tot amb la batedora. Quan estiga ben triturat, hi afegeixes la farina tamisada i el llevat químic. Barreja-ho tot amb moviments suaus. Apuja les clares a punt de neu i les vas afegint molt a poc a poc a la barreja anterior.

Unta un motlle desmuntable amb oli i escampa una mica de farina. Hi afegeixes  la massa del pa de pessic i ho fiques en el forn a 180 º C durant 40 minuts (amb calor només per baix).

Transcorregut aquest temps, treu-lo del forn i deixa-ho refredar abans de treure-ho del motlle. Per a decorar, pots tallar una taronja a rodanxes molt fines, escampant per damunt una mica de sucre. Deixa-les reposar uns minuts i després col·loca-les sobre el bescuit.