Netegem bé les clòtxines, descartant les que no estiguen tancades. Piquem els alls. Rentem el pimentó tallat a tires. Pelem la carabassa, eliminem les llavors i la tallem a daus. Pelem i piquem la ceba.
Escalfem 60 ml d’oli en una cassola i cuinem 1 minut els alls i les tires del pimentó. Hi afegim el vi i les clòtxines, salpebrem i coem a foc fort. Traiem les clòtxines i les deixem refredar, retirem els alls. Quan s’hagen refredat, retirem les closques i reservem els cossos a la cassola apartada del foc.
En una altra cassola escalfem l’oli restant i daurem la ceba i els daus de carabassa amb una mica de sal i pebre acabat de moldre, hi afegim 750 ml d’aigua i ho portem a ebullició.
Incorporem la pasta i coem el temps indicat pel fabricant. Hi afegim les clòtxines i el caldo de l’altra cassola, ho barregem i coem 1 minut més.
Ho retirem del foc i empolvorem amb formatge parmesà abans de servir.
Ingredients:
1 kg de clòtxines
300 g de carabassa
200 g de didals de pasta
1 ceba
2 grans d’all
1/2 pimentó roig
250 ml de vi blanc
125 formatge parmesà ratllat
125 oli oliva
sal i pebre