Arroz al horno con pato de la Albufera

En un puchero se pone a hervir el pato, cuando ya lleve una media hora hirviendo, se le agregan los garbanzos y que siga hirviendo unos 45 minutos más.

En una cazuela de barro se coloca el caldo obtenido de hervir el pato. Proporción: dos medidas de caldo, una de arroz. A continuación, las morcillas, el tocino,los garbanzos, los piñones, un poco de canela y un punto de sal.

En el centro de esta cazuela se coloca el pato entero y los demás productos a su alrededor, se introduce en el horno 35 minutos a 250 grados.

Sugerencia de la cocinera
“Yo le hice el sofrito tradicional: el tocino, las morcillas y tomate rallado. Además utilicé caldo que tenia de puchero para hervir el pato y los garbanzos.

Os puedo asegurar que los comensales disfrutaron con este arroz al horno con pato.”

INGREDIENTES
Pato de 2 kilos
8 morcillas de carne (blanquet)
8 lonchas de tocino magro
250 gr. De garbanzos a remojo
800 gra de arroz
sal, canela y piñones