Pilotes en caldo

En un recipient barrejar la carn picada, la manteca de porc, la sang de pollastre, el pa (espremuda l’aigua), el julivert picat, l’ou, la rallatdura de llima, pebre i sal.

Es pasta el conjunt fins a formar una amalgama perfecta.

Es formen “pilotes” o mandonguilles de la grandària d’una “pilota del trinquet” i s’afegixen al brou quan estigua bullint. Han de coure entre quinze i vint minuts, amb cura que no es desfagen. Es serveix amb el brou.

INGREDIENTS

250 gr. Magre picat
1 Cullerada sopera de mantega
50 gr. de Sang de pollastre
1 Ou
2 Cullerades de pinyons
100 gr. Pa posat a remull
4 Branquetes de julivert
Pebre i ratlladura de d’escorça de llimona (una mica de cada classe)
Sal i litre i mig de brou d’olla