Suquet de rape y bogavante

Disponer todos los ingredientes del majado en una sartén y sofreir durante un par de minutos . Luego, machacarlo en un mortero.

Sofreir las cabezas de los bogavantes y sus pieles en una sarten e ir aplastandolas para extraer su jugo. Una vez estén bien doradas, añadir una copita de brandy, esperar unos segundos e incorporar el caldo. Cocer a fuego medio 40 minutos, colar y reservar.

Picar las cebollas y sofreirlas en una cazuela. Añadir el tomate rallado y dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero y cocer a fuego suave unos 20 minutos. Agregar una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán. Cocer un par de minutos más y añadir el caldo de bogavante.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos e incorporarlas a la cazuela. Agregar la mitad del Majado y, a los 10 minutos, incorporar el rape, salpimentado y cortado en rodajas.

Transcurridos 5 minutos, añadir el bogavante cortado en rodajas y dejar 5 minutos más.

Rectificar el punto de sal, añadir el resto de majado y servir en cazuelitas.

 

 

INGREDIENTS

2 bogavantes
2 tomates
600 gr. De rape
6 patatas
1 ½ litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Pimiento choricero
Pimiento dulce
Pimienta
2 cebollas
azafrán
brandyPara el majado:
2 dientes de ajo
Perejil
40 gr. Almendra
40 gr. De avellanas tostadas
1 rebanada de pan