BANNER LLIRIA

Albóndigas de bacalao en salsa

Albóndigas de bacalao en salsa

Se desala el bacalao, se le quitan las espinas y se desmigaja. Se pica muy bien, y sobre él, se pican el ajo y el perejil, se le añade la pimienta y el azafrán molidos, se le agregan los huevos algo batidos, el pan rallado y la sal, y vuelve a amasarse todo, agregando un poco de agua para darle cierta fluidez. Se hacen unas bolas (“mandonguilles”) del tamaño que se quiera; se deben de untar las manos con el zumo de un limón para amasarlas mejor, y se fríen.

Se sacan y se echan en una cacerola cubriéndolos de agua y un chorrito de aceite frito, del que sirvió para freírlas ( en el agua es conveniente cocer también algo de cebolla picada y algo de orégano). Cocerán alrededor de media hora. El caldo se espesa con almendras majadas y antes de servir se acaba de espesar con yemas de huevo y pan rallado.

INGREDIENTES

Medio Kilo de bacalao

Pan rellado

Dos huevos

Ajo

Perejil

Medio cuarto de litro de aceite

Pimienta molida

Azafrán

Limón

Sal

 

 

Comentaris tancats

Respondre

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà