Arròs brut amb llebre

En una cassola es posa mantega i oli i quan la barreja està ja calenta se sofregeixen la llebre, el tord i el magre a daus. Es reserva la carn i en el mateix greix se sofregeix la ceba picada i la tomaca triturada durant uns minuts.

S’incorpora , de nou, la carn que havíem reservat i s’aboca l’aigua calenta perquè coga fins que la carn es torne tendra, un tràmit llarg tractant-se de caça. S’hi incorporen l’arròs i els bolets nets i trossejats. Divuit minuts de cocció.

A mig coure se li afig la picada d’all , julivert i safrà que es reforça, després,amb un poc de sang de llebre, pebre i canyella. Es distribueix bé la picada.

INGREDIENTS per a 6 personesMitja Llebre
Tres tords
Magre de porc (200 gr)
Bolets (100 gr)
Ceba (100 gr.)
Tomaques (100 gr.)
Una dent d’all
Un poc de la sang de la llebre
Mantega (25 gr)
Oli (mitja tasseta)
Pebre
Canyella
Safrà , sal, i aigua (dos litres)