Arròs amb bledes i rovellons

Posar els fesols en remull la nit anterior i al dia següent començar a coure’ls durant una hora o hora i mitja en companyia de les bledes, els lletsons, els espinacs i el tros d’os de pernil.

Es prepara un sofregit de ceba, tomaques i alls, tot picat. S’incorpora el pebre roig procurant que no es creme i quan la ceba es torna transparent, s’incorporen els rovellons i es sofregeixen un poc. S’aboquen en la cassola dels fesols tots els elements sofregits, el safrà natural, la sal i la creïlla trossejada. Cou durant un quart d’hora, s’incorpora l’arròs i cou 20 minuts més. Es prova de sal. Convé que el caldo quede espès. Si la creïlla és vella es tira abans perquè es coga durant més temps.

Com tots els arrossos amb bledes, pot ser estrictament vegetarià (sense os de pernil) encara que els bolets no són vegetals però sí uns enigmàtics sers que li donen a l’arròs una melositat especial.

INGREDIENTS
Fesols del ganxet
Creïlla
Arròs
Aigua, safrà, oli
Ceba
Tomaques , alls , pebre roig
Bledes
Lletsons
Espinacs
Un tros d’os de pernil
Bolets: rovellons Les proporcions són les de qualsevol arròs caldós amb bledes.