Es neteja un quilo de sèpies, procurant que les bosses de tinta negra queden intactes. Tot seguit es col·loquen les bosses en una cassola, a foc mitjà, sense oli ni aigua, ja que s’aniran coent en el seu propi brou. Quan vaja escassejant s’hi afegirà aigua calenta.
Una vegada mig cuites les sèpies afegirem oli per sofregir-les amb una mica de ceba picada. Hi afegirem una copa de conyac i s’assaonaran amb sal i pebre.
Quan la ceba, sofregida, s’haja reduït, el plat ja estarà llest per a ser servit.