Espencat

INGREDIENTS:

200 gr. Cebollas
150 gr. Pimientos rojos
150 gr. Pimientos verdes
100 gr. Tomates
100 gr. Berenjenas
200 gr. Bacalao
Dos decilitros de aceite

Se asan las verduras i se pelan y cortan a tiras.
Se limpia el bacalao hasta que pierda toda la sal; se seca; se le quita la miga. Las verduras se mezclan con cuidado y se agrega el aceite. Se incorpora por último el bacalao. Tiene que dejarse reposar un par de horas ante de servirse