Pierna de cabrito a la masera

Se colocan las piernas o paletillas en una cazuela con sal y aceite. Se introduce durante 20 minutos al horno  (250 º C). Se sacan del horno y se reparte por toda la cazuela el tomillo , el tomate, el laurel y los ajos . Se introduce la cazuela de nuevo al horno durante 15 minutos más . Se da la vuelta a las piezas de carne; se añaden las patatas y el vino blanco, y se prolonga la cocción durante una hora mas (depende del horno y del tamaño de las piezas de carne).

Se llama esta receta a la masera por ser el sobrenombre  de Eulalia Doménech, abuela de J.C. Galvis, autor de tal receta.

INGREDIENTES:

6 piernas o paletillas de cabrito
1 kg. cebollas cortadas finas
1 kg. patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de espesor
800 gr. tomates maduros sin piel cortados a tacos gruesos
2 cabezas de ajos cortados por la mitad y sin cutículas
¼ de litro de aceite de oliva
¼ de vino blanco seco
3 hojas de laurel
Una ramita de tomillo
Sal