El secret està en els sabors

Els mestres artesans guarden les novetats fins a la inauguració de la Fira del Dolç de Casinos

El secret millor guardat de la XX Fira del Dolç Artesà de Casinos són els nous sabors amb els quals els mestres artesans pretenen sorprendre en aquesta vintena edició als milers de visitants que s’espera que passen pel recinte firal de la plaça Gallipatos al llarg del pròxim cap de setmana del 22 al 24 de novembre.

En els expositors no faltaran els torrons de tota la vida, elaborats artesanalment amb receptes que s’han anat transmetent d’avis a pares, i de pares a fills: el torró de guirlache, el torró bla i de crema cremada, el torró de xocolate amb ametles o el de massapà amb fruita confitada.

Però els clàssics, compartiran espai amb sabors innovadors. Les novetats d’enguany passen pel contrast dels sabors dolços i salats i la presència destacada de la fruita seca. Així, els artesans oferiran torró salat de quicos, pistatxos i cacauet; torró trufat de plàtan, caramel i xocolate. I per a no excloure a ningú, tampoc faltaran les opcions sense sucre aptes per a diabètics o per als qui opten per una versió més lleugera dels dolços típics nadalencs.

Els visitants que s’acosten durant els tres dies que dura la Fira del Dolç per a avançar les compres dels dolços nadalencs podran tastar i adquirir més d’un centenar de varietats de torrons elaborats per Casa Fina; Torrons Casinos; Chimo; Carmela; Turrones Navarro; La Casinera; Vidal; i Turrones Apolonia.
Casa Fina elabora des de l’any 1973 confits, torrons durs i blans, pa de Cadis, ronyoses i garrapinyades amb l’ametla marcona com a principal matèria primera.

Premis internacionals

Els torrons dur i de crema cremada eixits de l’obrador familiar i artesanal de Peladilles i Torrons Chimo han sigut reconeguts i premiats amb dues estreles en el concurs internacional londinenc ‘Great taste’.

Entre les 25 varietats de torrons que elabora La Casinera, nascuda el 1940 al costat del mestre artesà José Niñerola, destaquen el torró ‘Especial Casinos’ i els torrons amb formes i sabors per a xiquets.

En l’obrador de Turrones Navarro innoven amb noves textures i sabors per als seus torrons sense oblidar la tradició que avala els seus productes de fa més de huit dècades.

En Turrones Apolonia l’últim descendent de la saga familiar, Salvador Jorge Espinosa, és el que ha pres el relleu per a continuar amb l’elaboració de tota classe de torrons, xocolates, peladilles, massapans, garrapiñadas i pinyons.

En Turrones Vidal elaboren des de l’any 1960 els seus productes seguint les fórmules tradicionals i artesanes, mentre que del projecte familiar de Torrons Casinos naixen des dels torrons més tradicionals fins als més innovadors.

L’oferta gastronòmica de la nova edició de la Fira del Dolç Artesà de Casinos es completarà amb els vins joves i de reserva, la mistela i l’oli verge d’oliva a base d’oliva camamil·la (Vilallonga) elaborats per la Cooperativa Agrícola Santa Bárbara de Casinos.