Riba-roja cocina el bocadillo visigodo por la Festa del Dux

El evento se celebra de forma virtual por la pandemia

La cuarta edición de la Gran Festa del Dux , un mercado ambientado en la época visigoda que da a conocer el yacimiento de Pla de Nadal, se ha visto alterada por la pandemia. Una suspensión del evento que ha obligado a celebrarlo de forma virtual.

De la mano del cocinero Joan Clement y el Bar l’Institut de Riba-roja, reconocido por sus almuerzos, la Oficina de Turismo ha presentado una nueva elaboración gastronómica inspirada en la cocina visigoda: el bocadillo visigodo.

El ingrediente principal es la carne de cerdo, a la que se añaden elaboraciones con setas, miel, oréganos, dátiles, orejones, vino aromático, garum, mostaza en polvo, orégano, pimienta.

Una vez cocinada la carne, se añade desmigada con longaniza, cebollas encurtidas, la salsa y los brotes.

El vídeo de la elaboración, aquí.